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固强补弱 整体提升 确保饮食安全

来源:恒恒美食网  12-14/2019
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固强补弱 整体提升 确保饮食安全  
──和平区教育系统认真做好冬季校园食品安全整治工作  
本报记者 张雯婧 通讯员 郝小泉 李瑞旺  
 


 
 

  和平区教育系统历来高度重视食品安全工作。本学期以来严格按照《市市场监管委 市教委关于开展2019年秋季校园食品安全专项监督检查工作的通知》、《关于在“不忘初心、牢记使命”主题教育中开展整治食品安全问题联合行动的通知》和《天津市教育系统开展整治食品安全问题联合行动方案》的要求,持续开展好相关整治工作。最近结合冬季食品安全风险特征,进一步压实责任,建立完善长效治理机制,统筹推进供餐管理工作,切实将工作抓深抓细抓实。

  认真落实集中用餐陪餐等制度

  根据《市教委关于进一步加强我市中小学及幼儿园陪餐管理工作的通知》的要求,“一把”校(园)长在校期间没有特殊情况必须陪餐。严格落实“同时段、同排队、同标准、同缴费、同区域”陪餐工作的要求,采取“一看、二闻、三尝”的工作流程,通过亲身体验,了解学生用餐情况,及时发现校园食品安全问题隐患,严管严控食品安全风险,切实提高和平区中小幼学校集中供餐服务水平,使广大学生真正能够吃的安全、吃的营养、吃的放心。

  完善食堂“明厨亮灶”建设。按照《市教委关于进一步推进我市学校食堂“明厨亮灶”建设工作的通知》要求,在去年完成公立校(园)“明厨亮灶”的基础上,今年指导行业幼儿园和民办学校、幼儿园全部完成“明厨亮灶”建设,目前全系统31所学校、幼儿园食堂100%完成“明厨亮灶”工作。并建立定期巡查和通报制度,及时发现和整改食品加工制作过程中存在的问题。

  强化对校园供餐的细节管理

  一是保明保净。不断加强食堂环境卫生管控,做好防虫害、防鼠疫工作。针对饮用水安全,以及食堂食品采购、运输、储存、加工等环节,强化制度落实,确保供餐干净卫生,坚决防止食物中毒事件的发生。 二是保质保量。根据冬季特点,因地制宜,科学制定食谱,做到合理搭配、营养均衡。加强原材料采购管理,在保证采购质量的前提下降低采购成本,确保每一分钱都吃到学生嘴里,让学生吃饱吃好,不能因为物价上涨而以次充好,影响供餐质量。三保温保暖。进一步规范加工制作过程管理,对食堂加工制作食品,做到生熟分开,烧熟烧透。根据冬季饮食特点,出售的饭菜都有保温措施。要求校外配餐企业严格按照市场监管、卫生健康部门要求控制加工配送时间,采取相应的保温措施,有条件的企业增加光波加热设备,确保学生不吃冷食。四是补齐短板。针对新晋升的2所民办幼儿园和13所托幼机构食品安全管理水平偏低的情况,通过集中培训和现场参观的形式进行了食品安全管理培训。并配合属地街道和市场监管部门对所有托幼机构进行了现场检查,对存在的问题下达13份整改通知书并限期进行整改。一个月后对整改内容进行了回头看,确保问题得到彻底解决。

  进一步营造宣传氛围,完善社会监督

  各学校通过营养健康教育课、主题班会、宣传栏、新媒体等多种形式广泛开展食品安全与营养健康宣传教育。有针对性地开展相关科学知识普及和宣传教育活动。重点教育学生养成良好的个人饮食卫生习惯、节粮爱粮的习惯,增强食品安全意识和自我保护能力。通过校内公示栏和校园网站、微信公众号等媒介向学生和家长公布食堂服务企业名称、配餐协议、收费标准、食谱及伙食账目、主副食的餐量、食品进货来源及学生在校就餐情况等信息,接受家长及社会各界监督。充分发挥学校家委会的作用,不定期组织学校及家长代表,对校内食堂和校外配餐企业进行抽查走访并对其食品安全和服务状况进行评定,及时撤换不符合要求的校外配餐企业。将属地市场监管部门、教育行政主管部门和学校相关人员的投诉监督电话向家长和社会公布,及时解决和处置师生和新闻媒体等反映的学校供餐问题。

  食品安全工作永远在路上

  和平区教育系统将继续与市区两级食品安全部门加强沟通联系,相关工作严格对标对表,保持高度一致,继续完善长效机制,强化日常监管,以严之又严的标准,持续盯紧重点环节,做好食品安全常态基础工作,提高校园食品安全工作水平。

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